This favorite snack is made from red beans cake which is put inside grated spicy casava. The taste is spicy and hot, and best served while it's hot with tea or coffee...
FILLING INGREDIENTS:
150 g fermented red beans cake, cut into dice, roasted
10 bird's eye chillies
1 clove garlic
2 cm kencur roots
3/4 tsp salt
1 tsp sugar
SKIN INGREDIENTS:
1 kg casava, peeled, grated
1 stem spring onion, thinly sliced
8 shallots
6 cloves garlic
1 tsp white pepper
1 tsp coriander
1 1/2 tbsp salt
oil to fry
HOW TO MAKE:
For Filing:
- Grind all the filling ingredients in a mortar, add roasted red beans cake, crush a little bit and mix them well.
For Skin :
1. Grind all ingredients in a mortar, and add grated casava. Mix well.
2. Take spicy grated casava, make dough into balls, flattened.
3. Put the filling in the middle, and remake it in balls.
4. Pour the oil into a wok, fry the dough balls until golden brown, drain, ready to serve..
COMRO
Comro alias oncom di jero (oncom di dalam) terbuat dari singkong parut yang sudah diberi bumbu. Kemudian, dibentuk lonjong dengan memberi sambal oncom di dalamnya.
BAHAN ISI:
150 gr oncom, potong-potong, goreng
10 buah cabai rawit merah
1 siung bawang putih
2 cm kencur
3/4 sdt garam
1 sdt gula putih
BAHAN DAN BUMBU KULIT:
1 batang daun bawang, iris halus
8 siung bawang merah
6 siung bawang putih
1 sdt merica
1 sdt ketumbar
1 1/2 sdm garam
minyak secukupnya, untuk menggoreng
CARA MEMBUAT:
ISI:
1. Haluskan cabai rawit, bawang putih, kencur, garam, dan gula putih.
2. Tambahkan oncom goreng, haluskan. Aduk hingga tercampur rata. Sisihkan.
KULIT:
1. Haluskan bawang merah, bawang putih, merica, ketumbar, dan garam.
2. Campur bumbu yang dihaluskan dengan singkong parut dan daun bawang. Aduk rata.
3. Ambil adonan singkong secukupnya, pipihkan.
4. Beri adonan isi, bentuk lonjong. Lakukan hingga adonan habis.
5. Goreng dalam minyak yang banyak dan panas hingga kuning kecoklatan.
6. Angkat, tiriskan. Sajikan dalam keadaan hangat.
